金之平视线｜“预制菜”不只是一道菜
河蟹面，是宁河七里海的一道特色美食，由于需要现做现吃，且只有在集中
2023-07-12
金之平视线｜“预制菜”不只是一道菜
2023-07-12 07:42:33来源：天津日报
(资料图片)
河蟹面，是宁河七里海的一道特色美食，由于需要现做现吃，且只有在集中上市的几个月能吃到，产品卖不远。为了打破这一局面，当地农委找到一家专做预制菜的食品企业，帮助其协调蟹源，成功研制出“预制版”河蟹面。一道地方美食，通过冷冻包装延长保质期，通过冷链运输，打开更广阔的市场。
生活节奏加快，越来越多年轻人不愿在做饭上花费太多时间，“想吃点好的又怕麻烦”。预制菜恰恰“掐准”了这一消费需求。原材料经过处理、制作、封装等变身预制菜，提升的是产品附加值，也将为农产品打开新的销路，为发展带来更多可能。
一头连着餐桌，一头连着田间地头，“预制菜”不只是一道菜，而是一二三产业的融合发展。从手艺到工艺，除了强调地方特色，也要能创出规模，传播得更远。比如口味、规格有标准，产品有市场定位，从原材料生产到制作加工、包装有统筹，从存储到运输有谋划，上下游全产业链布局。还有人在包装设计上深钻，为产品做“嫁衣”，把小生意做出了大名堂。
说到底，这是一个打磨产品、服务，塑造品牌的过程。这个“过程”，很多时候不能仅凭一己之力。这里面可能涉及技术元素介入，需要不断对产品进行升级，需要运用适合消费者口味的营销模式，需要建立市场评价反馈机制，等等，显然是个大工程，没有系统统筹不行。培育或引入哪类企业，如何为产品标准化、创新提质提供智力支撑、人才支持，怎样更好地借助数字化等进行产品推介，每一个环节都会影响产业品牌的塑造。
以品质打底，注重产品提升和链路开发，一道特色美食将不再是各家厨房里的味道，推而广之，一个地方也将有自己的产业专属名片。如此成就的是一地发展，拓宽的更是乡村产业振兴、强村富民的新路。
（金之平）
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