制作主料：肥牛卷250克、金针菇250克、南瓜300克

【资料图】

制作调料：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3个、白醋5克、胡椒面2克、盐2克、鸡精2克

——制作方法和步骤—

步骤一：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。

步骤二：切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟www.nfysw.com左右，取出控掉水分，压成泥备用。

步骤三：金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。

步骤四：锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。

步骤五：金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。

步骤六：锅内重新添水烧开，肥牛卷倒入，加一点料酒去腥，大约煮10秒钟左右，肥牛卷变色就可以倒出，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

步骤七：锅内放油，油烧热，把葱姜蒜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分钟左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同时调料味道相互融合，做出的汤汁会更香。

步骤八：倒入适量的清水，一般准备盛菜的汤碗一半的水就可以，烧开后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。

步骤九：把锅中的料渣捞净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜（可放可不放），鸡精2克，搅拌化开调料，肥牛倒入锅中，淋入一点白醋。

步骤十：再煮20秒钟出锅，把肥牛卷和汤汁一起盛入放金针菇的盆中。

重新起锅烧热，放油，把花椒和小米辣倒入，激发出香味后倒在肥牛上，撒上点香菜就可以开饭啰！

关键词：